maandag 25 november 2013

Brood kneden

Het eerste wat ik op de tuin doe als ik aankom, is de keuken induiken om brood te maken. Ik vul de aardewerken schaal met van alles wat lekker is. Bloem, rogge- en speltmeel, fijne havervlokken, lijnzaad. Als er veel gasten komen maak ik meer broden. Dan maak ik er ook nog 1 met noten, pruimen, abrikozen, cranberries. Beetje suiker bij de gist, water. Effe laten staan en dan kneden maar. Fijn meditatief. Een mooi deeg maken in vijf minuten. Folie er over. Uurtje laten rijzen en dan in de oven tot dat het brood gaar is. De schuur en kas vullen zich met de geur van te bakken brood. Altijd Lekker! om zelfgebakken brood te serveren.

woensdag 6 november 2013

Eten in de kas

Koken voor gasten is leuk. Vooral als ik de hele dag de tijd heb. Als ik rond een uur of negen op de tuin kom, ga ik lekker een kwartiertje meditatief brood kneden. Daarna laat ik het onder folie een uur rusten voordat ik het in de oven zet. Dan bedenk ik wat er wat er aan groenten/fruit/kruiden/bloemen in de tuin zijn, om een lekker menu te maken. Ik ga alles bij elkaar zoeken en doe eventueel nog wat boodschappen. Rond een uur of drie ga ik fijn koken. Gisteren hadden we 18 gasten. Maar ik rommel ook leuk door de kas. Bij mooi weer zitten we altijd buiten, maar nu het weer kouder en natter wordt is de kas heerlijk. Houtkachels aan, lampjes/kaarsjes aan, stoelen op de plek en dan weer verder in de keuken. De bieten had ik al op een laag pitje aan staan, met de pan vol Gieser Wildeman stoofpeer er bovenop en daar weer de tajine met allerlei fruit en groeten bovenop. Zo stooft alles lekker warm. Paddenstoelen in een gietijzer braadpan is ook lekker om te stapelen op bv. een pan met aardappelen.
De gasten van gisteren hadden Wie is de Mol gedaan in Amersfoort en kwamen koud binnen. Snel hete soep d'r in en bij de houtkachel zitten. Daarna eten afmaken, serveren, Eet!

maandag 4 november 2013

Hagelbui


We hadden afgelopen zondag een verjaardagsfeest. Veertig gasten waren aanwezig in de kas. We hadden al regen en zonneschijn gehad. Een hagelbui was wel eventueel voorspelt, maar deze was wel lang en heftig. Er werd net een langzalzeleven! in gezet met een driewerfHoera! Oorverdovende dikke hagelstenen tikten vervaarlijk op het glas. Iedereen keek naar boven. Gaat het glas van de kas het wel houden? Ik kreeg het effe benauwd. Zo had ik het nog niet meegemaakt. Net toen ik dacht dit gaat niet goed en ik iedereen de schuur in wilde dirigeren hield het op.